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奶酪保存的方法

时间:2020-07-05 10:59:00 /人气:694 ℃
奶酪保存的方法

来自小粽子巴巴的回答:

1、鲜奶酪

鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理,介于牛奶和成熟奶酪之间的状态。鲜奶酪必须冷冻保存,且尽快食用。

块状的可以把它切成你需要重量的小块,用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。)要用的时候,隔夜把它放到冷藏室回温,刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。

代表:马苏里拉奶酪,可以拉出长长的丝,就是披萨店里经常用的那种。

2、半软奶酪

半软奶酪的类型是第二稚嫩的类别。这种奶酪十分稚嫩,出于此原因,没有皮衣的半软奶酪需要蜡皮包裹保存然后再冷冻保存。因为半软奶酪味道不浓烈而且极易融化,对于不吃芝士的人来说,这是最佳的选择。

代表:Brie,布里奶酪,一种法国奶酪,带有白色的毛边边。

3、半硬奶酪

半硬奶酪是最庞大的奶酪分类,年份较长、质地结实而且营养均衡。由于内在营养均衡和味道新鲜,所以半硬奶酪是红酒的理想搭配。可冷藏也可冷冻。温度保持在在1℃到3℃之间。

代表:Gruyere,一种瑞士产的奶酪;Cheddar切达奶酪,英国产,又称车打奶酪。

4、硬质奶酪

如果你想在意大利粉或者披萨里撒上一些奶酪屑的话,这种硬质奶酪就最适合不过了。硬质奶酪因其有咸味的、香味浓郁而且容易氧化,所以是奶酪屑的理想奶酪,但质地含比较粗糙、很难切片。冷藏或冷冻保存皆可,温度建议保持在1℃到3℃之间。

代表:Parmigiano-Reggiano,又名Parmesan,通常称帕玛森干酪,意大利产,是世界上最古老的一种奶酪。

5、水洗软质奶酪

臭味奶酪爱好者绝对不会错过浸皮奶酪,这种奶酪用盐水频繁擦洗,表面呈橙色、质地柔软、口感醇厚、香气浓郁。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中,湿度应接近90%,冷藏温度建议保持在12℃至15°C之间。

代表:Tallegio,塔雷吉欧奶酪,气味浓郁的意大利奶酪。

6、蓝纹奶酪 Blue

蓝纹奶酪家族是一个大家族,有许多类别和属性。这种奶酪很容易碎、有皮衣或者没有皮衣、有咸味或者甜味。然而因含有特殊青霉素形成了独特的蓝花纹。不管哪种质地的蓝纹奶酪,千万不要用塑料薄膜保存奶酪。如果买回来的蓝纹奶酪是用铝箔片包装,也要尽快将其撕掉。

如果买回来的蓝纹奶酪有奶酪纸包装,可保留奶酪纸。可以在有奶酪纸包装的奶酪上再裹一层蜡纸或者放进密封的塑料袋。将没有包装的奶酪放进玻璃容器并且用一个有小孔的盖子盖住容器。

还有一点需要注意的是,通常买回来的蓝纹奶酪因为被铝箔纸或者塑料膜包裹太长时间,因此奶酪表面容易出现小水珠。如果不是太湿润,奶酪不会受到太大的影响。如果太湿润了,你需要拿一块干布,轻轻地把奶酪表面上的水分吸干,不用包装,放进冰箱冷藏大约30分钟,然后再重新用正确的方法储存。

代表:Gorgonzola,一种十分受欢迎、稀有的意大利奶酪。

奶酪历史:

奶酪源自于西亚,是一种自古流传下来的美食,人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神,芝士蛋糕就源于古希腊,而在古罗马时期,奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。

奶酪法国人唤它为“fromage”,德国人称它为“kaese",意大利人称它为“formaggio”。在英语中,cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎(pin-up girls)。

奶酪的好处:

奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;

奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。需要或适合人群;一般人群均可食用对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是补钙食品之一。

参考资料来源:

来自蒲公英花开丶的回答:

奶酪的品种不同,保存方法也不同。家庭烘焙通常会用到两种奶酪:马苏里拉芝士和奶油芝士。以下是我的保存方法,供你参考:1.马苏里拉芝士:块状的可以把它切成你需要重量的小块,用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。),要用的时候,隔夜把它放到冷藏室回温,刨成丝就可以用来烤PIZZA。如果买的是已经刨好丝的,分装后放冷冻室就行了。2.奶油芝士(CREAM CHEESE):是软奶酪,不能冷冻保存,最好是尽快食用。如果一次用不完,那切的时候一定要把案板、刀具、手都用酒精棉球消毒杀菌。切记不能污染到奶酪。切好后把剩余的奶酪原袋包好,尽量赶走里面的空气,在袋口放一两个酒精棉球,外面再套个保鲜袋,让后放冷藏室保存,但也请尽早食用为好。

来自匿名用户的回答:

奶酪需要保存于干燥通风的地方,温度在5~10度之间.冰箱生果格就是最佳的选择.奶酪必须个别包装妥当,以保持其风味,不应将奶酪与生食或未洗干净的食物如蔬菜等放置在一起,可以使用原包装纸,锡箔纸或蜡纸将奶酪包好(建议不要用保鲜纸)或使用塑料盒存放.食用前从冰箱里取出打开包装纸,放于室温至少10分钟,(软及半硬奶酪需在室温解冻半小时以上;而硬奶酪则需在室温解冻1小时)使之回复原有的风味以及滑润口感.尽量在2至3周内吃完.未用完的奶酪可以加以磨碎存放或加热溶解与通心粉拌在一起享用.

来自匿名用户的回答:

奶酪保存方法:勿置于阳光直射及高温潮湿处(温度《25度,湿度〈60%)保质期8个月。也可封好口放入冰箱的冷藏里吃的时候取出来放置20分钟左右再食用~

来自匿名用户的回答:

最好冷冻,吃时冷却半小时后切一点,冷藏吃不久,久了会生细菌.三天以上均需冷冻.


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